Процес стерилизације потребан за различите производње хране је такође различит. Произвођачи хране морају да купе посуде за стерилизацију како би продужили рок трајања хране. Они треба да стерилишу или стерилишу храну на високој температури у кратком временском периоду, што не само да убија потенцијалне патогене бактерије у храни, већ и одржава важне нутритивне компоненте и боју, арому и укус хране од оштећења.
Месни производи морају бити замрзнути на -40 степени Целзијуса након што су вакуумирани у машини за вакум паковање, а затим чувани на -18 степени Целзијуса око три месеца. Ако се куваним прехрамбеним производима додају конзерванси, они се углавном могу чувати 15 дана у вакуумској амбалажи. Ако се чувају на ниским температурама, могу се чувати 30 дана. Међутим, ако се не додају конзерванси, чак и ако се користи вакум паковање и чува се на ниским температурама, могу се чувати само 3 дана. После три дана и укус и укус ће бити много лошији. Неки производи могу имати рок задржавања од 45 или чак 60 дана написан на врећама за паковање, али то је заправо за улазак у велике супермаркете. Због прописа у великим супермаркетима, ако рок трајања прелази једну трећину укупног, роба се не може примити, ако рок трајања прелази половину, мора се оцаринити, а ако рок трајања прелази две трећине, мора се вратио.
Ако се храна не стерилише након вакуумског паковања, тешко да ће продужити рок трајања куване хране. Због високог садржаја влаге и богате исхране куване хране, веома је подложна расту бактерија. Понекад, вакуумско паковање убрзава брзину пропадања одређене хране. Међутим, ако се мере стерилизације предузму након вакуумског паковања, рок трајања варира од 15 дана до 360 дана у зависности од различитих захтева стерилизације. На пример, млечни производи се могу безбедно чувати на собној температури у року од 15 дана након вакуумског паковања и стерилизације у микроталасној пећници, док се димљени пилећи производи могу чувати 6-12 месеци или чак дуже након вакуумског паковања и стерилизације на високој температури. Након употребе машине за вакум паковање хране за вакум паковање, бактерије ће се и даље размножавати унутар производа, тако да се мора извршити стерилизација. Постоји неколико облика стерилизације, а нека кувана поврћа не морају имати температуру стерилизације већу од 100 степени Целзијуса. Можете одабрати линију за пастеризацију. Ако температура прелази 100 степени Целзијуса, можете одабрати високотемпературни котлић за стерилизацију под високим притиском за стерилизацију.
Време поста: 01.09.2023