Линија за производњу замрзнутог помфрита

Главни процес производне линије за брзо замрзнути помфрит је укратко описан на следећи начин:
(1) Предходно складиштење сировина Да би се продужио циклус обраде, сировине од кромпира морају се складиштити дуже време. Након дуготрајног складиштења сировина, њихов садржај шећера и нутритивне компоненте ће се донекле променити. Стога, пре обраде мора се спровести одређени период третмана опоравка како би састојци сировина испунили захтеве обраде.
(2) Чишћење од муља је углавном усмерено на уклањање седимента и страних материја на површини сировина од кромпира.
(3) Ољуштите и одвојите коре кромпира и попрскајте раствором за заштиту боје како бисте спречили оксидативно потамњивање површине ољуштеног кромпира.
(4) Очишћавање Ољуштени кромпир се ручно очишћава како би се уклонила неуклоњена кожица кромпира, пупољци, неравнине и зелени делови.
(5) Исеците на траке Према различитим спецификацијама, исеците кромпир на квадратне траке, а траке морају бити уредне и равне.
(6) Фракционо одвајање кратких трака и остатака насталих током обраде ради побољшања приноса.
(7) Дехидратација и сушење користе уређај за сушење и дехидрацију са мрежастом траком како би се уклонила површинска влага са помфрита и припремио за следећи процес пржења.
(8) Помфрит се кратко пржи у врелом уљу, затим се извади, а вишак уља се филтрира, тако да се помфрит може пржити са јединственом аромом кромпира.
(9) Брзо замрзнути пржени помфрит се претходно хлади и шаље у опрему за брзо замрзавање ради дубоког замрзавања и брзог замрзавања, тако да је кристализација у помфриту равномерна, што је погодно за дуготрајно чување свежине и очување оригиналног укуса.
(10) Хлађење кеса по кеса може се обавити ручно или помоћу аутоматске опреме. Током процеса паковања, време треба скратити колико год је могуће како би се избегло апсорпција влаге и одмрзавање брзо замрзнутог помфрита, што ће утицати на квалитет производа. Одмах након паковања чувати у фрижидеру.